Il y a longtemps, Fort Worth, au Texas, était sans doute mieux connu pour ses parcs à bestiaux. Les ranchers conduisaient leurs troupeaux à son terminal ferroviaire et ses abattoirs. C’était une « ville de bœuf », avec tous les services peu ragoûtants qui entouraient cette connotation – le jeu, la boisson, la prostitution et tout le raffut qu’on peut imaginer. Il reste des morceaux des anciens parcs à bestiaux, maintenant une attraction touristique plutôt qu’une collection d’enclos malodorants et d’usines de transformation de la viande. Au cours des 20 dernières années, Fort Worth a subi une remarquable transformation. La population frise…
